从晏殊笔下转到罗贯中的三国演义，青梅煮酒论英雄的故事就此诞生，也让青梅的形象与酒深深联系在了一起。

　　中国作为梅子的原产地，也诞生了最原始的梅酒。但在近代，梅酒产业最成熟的地区，则是日本。

　　曾有专家预估日本青梅酒消费份额接近千亿人民币。日本梅酒也一直在国际上占据着梅酒的中高端市场。而对比日本的千亿规模，我国目前果酒市场容量仅为220亿元。在市场需求的驱动下，预计到2030年有望达到千亿规模。

　　冰青创始人兼CEO陈涛此前在接受媒体采访时表示，中国有60-70%的果酒企业都是做青梅酒，但这个细分市场现在每年只有几十亿人民币的市场规模，相比日本市场的1000亿人民币，还有很大的增长空间。

　　在2020年的天猫55大促中，果酒增长超过400%，而其中青梅酒涨幅超过1000%，是增长最快的细分品类。到2021年，天猫就已经将青梅酒从果酒当中分离出来，为其单独成立了榜单。

　　梅酒，在中国有着千年的饮用史。但青梅含糖量低，发酵困难，早期的梅酒，多是泡酒。此时的青梅酒还以传统家庭式小作坊酿造为主。

　　上世纪九十年代，白酒巨头五粮液率先开始布局青梅酒，成立五粮液集团仙林果酒有限责任公司，开始全力运作青梅酒。几乎是同一时期，梅鹤山庄也在四川大邑落地，开始进行发酵梅酒的研发。

　　2007年，梅鹤山庄被四川宏泰集团收购，随后宏泰集团斥巨资兴建4000亩青梅原料基地，资本开始正式入局青梅酒赛道。2013年，冰青品牌创始人王墙进入青梅酒赛道；2017年，泸州老窖开始布局果酒市场，冰青青梅酒开始进行大规模市场推广；2019年，江记酒庄旗下梅见青梅酒正式上市，迅速占领超市、便利店等渠道。

　　2020年，既是新消费品牌的爆发元年，同时也是果酒的标准化元年。2020年5月，《果酒通用技术要求》行业标准正式出台，填补了我国果酒技术标准的空白；7月，中国酒协分支机构调整，撤销果露酒分会，新设果酒发展委员会。同年，梅见青梅酒上市一年销售额突破1亿元，在众多果酒品牌中脱颖而出，占据细分品类第一。

　　数据显示，近几年我国青梅酒产量总体稳定增长， 2020年我国青梅酒产量达到了10622千升，同比增长26.1%。经过了多年的市场培育期后，青梅酒终于迎来爆发式增长期。

　　电商数据显示，果酒市场至今已诞生数百个新消费品牌，背后的第一驱动力就是新用户，即Z世代消费者（1995～2009年间出生的人），而女性也已成为酒水消费的主力军。

　　作为一个又“新”又“老”的品类，青梅酒一方面在我国有着悠久的饮用历史，一方面又是当下新兴低度潮饮的代表。广阔的市场前景让越来越多的企业加入了青梅酒赛道，更长的市场培育期也让青梅酒逐渐脱离一般低度酒品牌的快消品思维。

　　产品、渠道、供应链，一个消费品牌的k8凯发国际官方入口成功运作必然离不开这三个基础，无论是传统品类，还是新消费。在预调酒、气泡酒仍停留在产品、渠道的争夺时，青梅酒已早早开始了供应链建设的争夺战。

　　除了仙林、梅鹤等老品牌早已建立起成熟的梅酒供应链外，一些新生梅酒品牌非常重视独家供应链的打造，从青梅原料种植到产品研发、运输渠道诸多方面创造竞争优势。

　　以青梅酒代表性品牌梅见为例，不仅在中国青梅之乡——潮汕，拥有独立的青梅种植基地，在我国另一青梅重要产地四川大邑也设有原料基地，并成立梅见青梅学院，组建行业专家团队，为青梅果农制定培训课程，以提高青梅种植水平，扩大青梅产量。

　　另一梅酒品牌冰青，在四川大邑也同样拥有8000亩自有产业园，此外泸州老窖今年也在大邑启动了青梅酒工厂建设。据泸州老窖果酒酒业有限公司董事长康运策介绍，目前，泸州老窖果酒公司已与大邑及其他上下游公司，合资成立公司，在当地建厂，对当地青梅进行深加工，一二三产业协同发展，工厂设计规模200多亩，远期规划将协同形成200亿元以上的产值规模，工厂首期占地70余亩。

　　2021年，四川大邑举办青梅产业发展论坛，江镇被四川省葡萄酒与果酒行业协会授予“四川青梅第一镇”称号，大邑开始发力打造梅酒产区形象。

　　除了四川大邑，云南、广东、浙江、江苏、福建、重庆等传统青梅主产区，在近年来的果酒热催动下，也开始成为了青梅酒的生产重镇。

　　此前，有行业人士表示果酒发展也需要遵循“产区原则”，就像葡萄酒的产区对酒的品质影响。像纳帕溪谷、波尔多这样的顶级产区，就是最优质葡萄酒的来源。参考日本最大的青梅产区和歌山县，优质梅酒产区的认知源于多年来的青梅种植以及当地浸淫已久的梅酒文化。而在中国，青梅酒则是借力于当前的新消费潮流焕发出的新生命力，是传统品类与新路径完美结合的代表。

　　对于与风土环境深深联结在一起的酿造行业而言，产区或许永远都是酒水品质最k8凯发国际官方入口直白的背书。但对于新生品牌，是否需要将产区认知交织到品牌的形象表达之中，或许是一个见仁见智的问题。

　　作为一个拥有庞大市场的新兴品类，多数青梅酒品牌还未长成，市场也还处于培育阶段，达成千亿市场规模依旧长路漫漫。但是关于青梅酒的讨论从未停止，单就这些新生的青梅酒品牌而言，能够与上游产业链源头建立关系，打造优势供应链，都将成为它们最后决胜梅酒赛道的关键性因素。