我是老鱼，又见面了。有人喜欢葡萄酒的精致，有人更喜欢啤酒的豪放。我呢，都喜欢，各有各的滋味，今天来聊聊精酿啤酒的二三事。

　　相比大规模生产的工业啤酒，对原材料、酿造工艺、口感单凯发k8国际首页登录一的全球标准化需求。精酿啤酒的多元化、小型化、精品化和本土凯发k8国际首页登录化的个性创造，造就了“一千款精酿，一千种味道”的独特体验，让啤酒爱好者们在追求路上总有惊喜。

　　谈到精酿啤酒，啤酒小白可能认为世界上最好的啤酒在德国。其实他邻居才是真正的狂热者，一个把啤酒当“国饮”的小国——比利时。

　　这个只有一千多万人的国家，特别爱玩花样，巧克力是它家招牌，300多年里一直在不断创新，他们说第二，没人敢说第一。这种爱折腾的性格，也延续到比利时人对啤酒的态度上。

　　不同于德国人做啤酒的一板一眼的精确控制，只能以大麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料制作，只能分白啤、清啤、黑啤、科什啤、出口啤、无酒精啤6大类。

　　比利时做啤酒很豪放不羁，初分10种以上，细分达几十种，再细分就有点不可统计了，至今已有700多种不同风格，这个数字还在不断攀升。这一切，是源于他们悠久而独特的DIY啤酒文化。

　　比利时啤酒，最早由法国修道士在十一世纪传入当地。当时，比利时啤酒与欧洲大陆盛行的无啤酒花啤酒一样，采用各类香料作物原材。

　　后来德国人发明了啤酒纯净法，要求啤酒使用且只使用啤酒花作为原材料时，倔强的比利时人依然坚持使用香料的做法，并延续至今。不限制原料的选择，也让比利时人养成了DIY啤酒的癖好，没事也会自己酿几杯。

　　香料、水果，能让比利时人酿出不同的“花”。比利时人酿酒，常用橘子皮做香料，还有就是蛇麻草，它可以赋予啤酒特殊香气，在不同时间加入，也会酿出不同香味。

　　水果，也是比利时啤酒的另一个绝配。草莓、树莓、樱桃、越橘等水果，都会被比利时人加到酿酒中，完全消去了一般啤酒的苦味，让有些比利时啤酒有一种酸酸甜甜的清爽感。特别受姑娘欢迎，被称为“啤酒届的粉红香槟”。

　　接下来，聊聊在比利时酿酒历史中，有独特地位的一个地区——蒙斯市（Mons）。蒙斯市是比利时王国埃诺省首府，著名的欧洲旅游地，保留了很多十三世纪的城市风格，也是充满了现代化的一个城市。

　　这个地方拥有着悠久的酿造传统，并且在酿造啤酒方面非常有声望。这里保留了古法的比利时酿酒工艺，还添加了特色香料与水果，使得这里出产的啤酒酵母品种丰富，啤酒花芳香馥郁，酿酒时植物和香料得以保存。

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