白酒辣口，啤酒苦口，想要好喝易入口，实现微醺自由的小酒鬼们快看过来啦！你是不是又菜又爱喝？是不是喝过一些包装新奇，好喝不易醉的果酒？那你知道这些果酒中，有多少“果”和多少“酒”呢？为帮助消费者在选购和饮用时避开“多彩的陷阱”，市消保委对本市销售的果酒开展了比较试验。

　　共计购买35款果酒，包含梅见、十七光年、锐澳、悠蜜、迷霓、俏雅、梅乃宿等品牌，售价在5.9元至268元/瓶之间，委托上海海关动植物与食品检验检疫技术中心从安全性、酒精度、总糖、添加剂、干浸出物、页面宣称等方面进行测评。

　　根据酒精主要来源的不同，35款果酒可分为10款发酵型果酒和25款配制型果酒。发酵型果酒指以水果或果汁（浆）为主要原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成；配制型果酒是指以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入水果浸泡或直接加入果汁，经调配、加工而成。

　　食品中的添加剂是大家普遍关注的线款样品的防腐剂、色素、甜味剂等常用添加剂，发现凯发k8国际首页登录所有样品的各添加剂含量均达标。

　　对照标签标识发现，有4款样品分别检出山梨酸、甜蜜素，但配料表中未标示，不符合相关标准要求。

　　表 4款不符合GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的样品

　　大家品尝果酒一般会用“甜”来评价，那么果酒究竟“甜”在哪里呢？其含糖量又有多高呢？我们发现，样品的含糖量总体偏高，有9款样品含糖量高于150g/L，最高为253.2g/L，仅4款小于50g/L。从类型看，配制型果酒平均糖含量远高于发酵型，均值分别为128.2g/L和90.1g/L。

　　饮用一瓶含糖量最高的样品（750ml/瓶），糖摄入量约为189.9g，高达建议摄入量上限的2.8倍以上。

　　中国居民膳食指南（2022）建议每天糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下。

　　其中1款由广州市顺昌源酒业有限公司销售和生产的冰纯荔枝酒(标称商标：顺昌源；标称规格：375ml/瓶)，配料表中标示含有二氧化硫，与其页面“零防腐”的宣称相矛盾。

　　另一款是由中翔鼎立（北京）商贸有限公司销售，标称由苏州桥酒酒厂生产的苏州桥柚子梅酒(标称商标：苏州桥；标称规格：350ml/瓶)。

　　企业称，所谓“轻发酵”“混合发酵”指的是酒基（如米酒为基）中加入水果（汁）混合后再进行2-5天不完全发酵，以保留更多水果口味。

　　专家表示，发酵原意指水果中的糖分等物质在发酵剂的作用下转化为酒精，发酵酿造用时长，与2-5天的“轻发酵”“混合发酵”完全不同,短时间的不完全发酵，实际效果也较难判断。这样的宣称很容易使消费者将此款配制酒误认成发酵酒。

　　“干浸出物”是衡量发酵型果酒果汁含量的高低的重要指标，通常干浸出物越高，果汁含量越高。试验发现，10款发酵型果酒的水果成分整体含量较高，干浸出物含量在17.2-44.2g/L之间。其中大于40g/L的有1款；20-40g/L的有7款；10-20g/L的有2款，均高于相关标准中≥10g/L的要求。

　　配制型果酒中的糖类等多种添加物质会影响干浸出物含量，其中的实际水果成分较难查验和比较。

　　35款样品的实测酒精度在0.9%vol-14.8%vol之间，发酵型果酒酒精度整体较高，均值为9.2%vol，配制型果酒均值为8.6%vol。参考啤酒来看，果酒酒精度大多高于常见啤酒（啤酒8°P≈2-3%vol），喝的多了也是会醉的。

　　参考酒驾相关规定，大约饮用一杯果酒就可达到“饮酒驾车”限值，所以小伙伴们要牢记，果酒也是酒，开车不喝酒，喝酒不开车！

　　一般发酵型果酒配料表中水果（汁）在第一位，无其他酒基且均会标注果汁含量；配制型果酒配料表中水或其他酒基在第一位，较少标注果汁含量。