Gonzelez Byass（冈萨雷斯 比亚斯）是一个创立于1835年的家族企业，专注于生产最高品质的葡萄酒、雪利酒和白兰地。比亚斯是迄今为止西班牙赫雷斯产区中规模最大、历史最悠久的酒庄之一。1869年，建筑设计师居斯塔夫 埃菲尔（法国埃菲尔铁塔设计者）为比亚斯设计了La Concha 酒庄，从此比亚斯蝶变成文化胜地而享誉世界。在比亚斯170多年的沿革中，留下众多国家元首、政界要人、艺术名流的踪影，包括女王伊丽莎白二世、国王阿方索十二世、国王阿方索十三世、国王胡安卡洛斯一世和王后索菲娅、立体画派的创始人毕加索、电影奇才斯皮尔伯格等。

　　Tio TIO PEPE以创始人的叔叔而命名，1844年首度出口到伦敦；1935年，TIO PEPE广告牌在西班牙太阳门广场树立，这是太阳门广场的第一块商业性广告牌，因其品牌标识中别具匠心的弗拉门戈女郎形象，广告牌成为太阳门广场的地标建筑；2010年上海世博会，TIO PEPE被指定为西班牙馆接待与活动用酒。

　　TIO PEPE（缇欧佩佩）是比亚斯酒庄麾下系列产品的旗舰品牌，系世界FINO（菲诺）雪利酒第一品牌（畅销全球100多个国家），也是西班牙葡萄酒第一品牌：2010年“GFK（消费品市场研究公司）”对西班牙品牌葡萄酒调研统计：TIO PEPE品牌的“第一提及率”达71%，高居榜首，遥遥领先于同业竞争者。

　　品鉴：Tio Pepe以它的干（fino）风味而驰名。Fino酒，100%palomino葡萄酿制，严格依据橡木桶solera系统发酵约五年。淡金色，纯澈明亮，优雅芬芳，令人联想起杏仁的气息和清晰的酵母味，口感上有特别的芳香——坚果味道。冰镇饮用更佳。

　　美食搭配：极宜搭配西班牙小吃或橄榄、熏火腿及芝士，亦是天生赢家凯发k8国际海鲜、鱼类和日本菜的搭配佳品。

　　“巴德皮诺”酒庄的历史非常悠久、古老。根据时代编年史记载，于1264年阿方索国王的24名勇士在经过与阿拉伯人的激烈战争之后勇猛的夺回了赫雷斯城（Jerez西班牙非常著名的雪利酒产区）。国王把赫雷斯城作为奖赏分给了这24名勇士，这24名勇士中就有“巴德皮诺”的创始人：MR.Alfonso Valdespino。从此Alfonso Valdespino就开始了雪利酒的生产酿造。

　　到1430年雪利酒深受民众的欢迎及认可，Alfonso Valdespino开始更大力度的推广雪利酒，并对其进行商业化。在1875年“巴德皮诺”正是成立公司，1883年成为西班牙皇室的专用供应商，1932年成为瑞典皇家的供应商。

　　品鉴：明亮的稻草黄色，酒体偏柔和。气味稍微有些辛辣、复杂，淡淡的杏仁味呼之欲出。酒体圆润、柔滑，非常好入口，很适合刚开始喝雪利酒的人。入口口感中和，结构层次明显，酸度与果香结合良好，持久性良好。

　　雪莉酒的酿造过程葡萄采收后，经曝晒或不经曝晒后，即依一般葡萄酒的酿制方法，破皮，发酵，大约两周后发酵完成，加入白兰地，使酒精浓度提升到15.5%（Oloroso到18%）这时候，安达鲁西亚地区的气温大约在15C左右，往往会在酒上会形成一种当地人叫做Flor的酵母菌，（Oloroso因酒精浓度太高不会形成Flor）它会增加Fino独特的风味，若Flor维持不久，或无法形成，则葡萄酒转变成深色，浓郁，微甜的型态，称为Amontillado。

　　雪莉酒酿好之后，酒农会让酒作适当的氧化，这便是雪莉酒独特风味由来。酒农把酒装入橡木桶内，只装2/3满，让雪莉酒部份蒸发掉，也因氧化的关系，而产生独特的雪莉酒的口感。

　　有90%的雪莉酒都是以Palomine所酿造的，以Fino的产量最多。而这款Nectar天生赢家凯发k8国际尼卡雪莉酒选用的葡萄品种却是Pedro Ximenez。这种葡萄本身含糖度就很高，而Nectar尼卡雪莉酒还采取了采收后曝晒12-24小时的方法，将采摘的葡萄经过晾晒来增加含糖度，再进行酒精发酵。这样得到的雪莉酒属于Oloroso，口味偏甜。

　　品鉴：Nectar的酒体呈深金红色，不透明，有完整丰满的甜美的、丝般柔滑的口感，以及很长的回味，包含复杂的焦糖、干果、摩卡的味道。

　　美食搭配：作为一款冰的甜点酒，可以和巧克力、冰激凌或是布丁等搭配，其顺滑的质感也增强了甜度高的优点。

　　二、出厂后的雪莉酒没有陈年的必要，建议尽早享用；开瓶后没喝完请密封冷藏，尽量于两三天内喝完。