2023年8月25日，重庆江津白沙镇上，梅见一号酒库举行的一场产品发布会，宣告陈年梅酒时代来临。

　　梅见，中国梅酒近年来最为活跃的品牌，已形成线上线下双杀、白梅见金梅见双塔、茶梅见等东方高端系列优势，是梅酒界率先跑出的10亿级品牌。

　　过去，梅见主张的风味表达，以更接近新酒饮消费群的饮酒需求打造产品；现在，梅见在风味的基础上打造年份酒酒体，发布梅见·三年陈，为梅见形成了更立体的口感体系。

　　梅见年份酒1—3号酒库也于同日对外开放，其中，3号酒库系全球最大坛藏梅酒库，这是梅见发布年份酒产品的最大底气。

　　梅见·三年陈，是梅见系列全球第一个年份梅酒产品。在行业里，这完全是一次“源于梅酒却高于梅酒”的引领性发展。

　　这是做酒人、卖酒郎和饮者的共识，醇美，也是酿酒人竭尽全力追求的境界。世界范围内，白酒、白兰地、威士忌、葡萄酒等主流酒种的高端产品，都以醇美为核心价值表达。

　　梅酒引领品牌的梅见，过去数年也在极力打造产品的醇美价值体系，今天的梅见·三年陈发布会，便是一次成果展示。这场发布会流程简短、布景简化、内容简单，知酒君全程参与后有一个明显的感受：极其简约的发布会背后，却传递了丰富的信息量，正中陈年梅见表达“醇美”的需求。

　　本次发布会的主场地是梅见1号窖藏酒库，整齐排列的陶坛内，梅酒正在其中发生陈化反应。已经陈酿三年的梅见是今日舞台上的“主角”，初饮之，相较于白梅见，梅见·三年陈的酒体更醇和，梅香更浓郁，给人以更丰富的味觉刺激。

　　发布会现场，来自成都的梅见忠粉，常年购买各类梅见，也被梅见·三年陈的醇美惊艳。

　　首先是“正宗好味”的基酒形成。与梅见陈年酒库形成呼应的，是江小白农庄、江记酒庄两大基地，这里锻造了更凌冽和净爽的清香自然酒。梅见以此为基酒，甄选中国原生青梅为原料，通过传统工艺浸泡于陶坛六个月后经捞果、封坛，梅酒风味初步形成。但更丰富的体验，则来自于时间的加持。

　　第二步便是“醇美浓郁”陈年酒诞生。与中国白酒年份酒形成类似，梅见的基酒在贮存过程中，将继续在陶坛中完成二次陈酿，借助微生物、环境与已有风味物质的缔合，产生更复杂的变化。

　　梅见·三年陈发布会现场，对这个过程不仅有详细解释，还公布了三个年份酒专属酒库，共计5000坛，约2500吨的计划。经由公证机关对梅见年份酒的入坛时间进行了公证和封标。年份酒是一个让消费者又爱又恨的概念，“虚假”是最大的痛点。上述第三机构的介入，恰恰让梅见陈年酒的真实性大大提高。

　　基于对梅酒年份酒的期待和对梅见的信任，多位消费者加入了梅见年份酒创始用户序列，完成了人生第一坛梅酒的封藏。

　　有年长封坛者表示，无限期的让它去发酵，对味道是一种期待，“也希望可以借此完成传承和分享。”有年轻人则喜欢梅见甜美的口感和愉悦场景而封坛，“不去设想什么时候会打开，不确定性才是最迷人的地方。”也有画家封坛，设想过开坛的可能情景，比如悲伤或者画了一张满意的画的时候，“为这些未知充满期待。”

　　梅见虽然古已有之，但其在中国进入工业化生产和品牌化运作的时间，就发生于近数年。在2020年前后，梅酒迎来了多品牌创业潮，形成了品类繁荣和市场激增的景象，不过，这种趋势未能持续。其根本原因，是缺乏工艺标准支撑，品质无法得到保障。

　　在梅酒赛道率先杀出来的10亿级品牌梅见，从2017年至今的实践归纳起来，便是确立了品质为第一竞争力的发展战略。行业对梅见的品质已多有了解，而梅见也正在持续以“匠心”为主线，讲述其品质与品牌故事。

　　事实上，梅酒当前在生产标准方面仅有团标支撑，而在年份酒方面则更加缺乏。梅见首开的年份梅酒先河，首要的是解决工艺、标准问题。

　　梅见品牌总经理张阳表示，梅见年份酒的采用最低年份标注作为基础规则。也就是说，当使用不同年份的梅酒进行组合成的梅见·三年陈，是按照陈年梅酒的最低酒龄进行标识。这也是世界主流酒种中苏格兰威士忌、白兰地的年份酒法则。

　　可以简单理解为，沿用“世界酒”常规做法，梅见年份酒的规则有法可依。知酒君认为，随着梅见年份酒的推出，梅酒也正式进入“中国酒”的价值序列。

　　世界范围内，中国消费者对“酒是陈的香”有着执着的追求。虽然梅见采用的“最低酒龄标准”与白酒采用的“加权平均酒龄”不同，但从根本上塑造了梅酒更立体的品质价值体系。

　　研究表明，浸泡型青梅酒具有高酸度、多酚类和高酒精度特征，是少数具备陈年潜力的果酒之一。

　　采用世界酒的通用规则，以及中国酒的表达方式，梅见年份酒公布了坛陈过程的变化机理：在坛陈过程中，青梅的独特风味与高粱酒相融，随着时间积累与年份增加，酸度逐渐降低，产生出更多芳香类物质，从而带来更加醇厚、浓郁的口感。

　　在这次发布会上，梅见发布了年份梅酒的八大工艺流程——研梅、选梅、基酒、净梅、浸梅、藏梅、酒龄、品梅。这个过程，实则与中国酒常用的“生产—分级—贮存—成品”流程类似，知酒君认为，梅见此举，使得中国梅酒以“中国酒”的定位进入更大的赛道。首创年份酒，勾勒梅见的未来轮廓

　　梅见的成功，是其产品力、品牌力和营销力的综合作用，但对于一个新品牌而言，产品力是梅见发展的第一驱动力。本次梅见年份酒发布，本质上也是梅见产品力的再一次增强。

　　过去，梅见经过多年发展，其产品线不k8凯发国际官方入口断创新，形成了丰富的产品矩阵。但归纳起来，主要是两类：

　　一是核心大单品，以“原味白梅见”和“烟熏金梅见”为基础，梅见完成了全国市场的布局和下沉，这两大数亿级别的单品，也是梅见品牌力的支撑。

　　二是东方风土系列，梅见打造了东方经典系列、东方梅香系列、东方风土系列和东方稀有系列的产品矩阵。我们常说的西岭梅见、大红袍梅见等产品皆出于此，这类产品以风土强调风味、以文化强调内涵、以创新强调个性，且定位中高端，使得梅见收获了一大批新中产人群。

　　如今，梅见年份酒发布，是对其产品结构的进一步完善，也是对中国梅酒市场向更高阶层渗透的战略之举。

　　知酒君认为，梅见年份酒所面向的消费群，不仅仅是年轻白领、城市青年等即饮人群，也不止是享受个性品味的新中产人群。梅见年份酒以醇厚的产品特征，同时具有收藏、礼赠等场景特性，正在打动白酒重度消费人群。

　　据了解，除了“三年陈”，随着时间的递增，梅见未来还会推出“五年陈”和“七年陈”两款年份酒。这其实也打开了梅见高端化的新赛道，对梅见而言，也是对第二增长曲线的提前布局。

　　10亿，是梅见在品牌力上的最好证明。但品牌本身并非市场份额超过某个数值那么简单，对梅见而言，其通过产品满足用户需求、跟用户达成共识，品牌的BUFF才算不断叠加。而基于此，梅见的品牌密码，才不能被模仿。

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