夏季的餐桌是青梅酒的舞台。这一天生具备佐餐优势、与微醺市场共同崛起的酒种，经过几年的发展，已在上百种果酒中脱颖而出，率先跑出了自己的赛道。全球梅酒有3大工艺，分别为浸泡型、发酵型和调制型梅酒。日日本90%以上的梅酒凯发k8国际工艺类型均为浸泡型，配制型和发酵型的也

　　夏季的餐桌是青梅酒的舞台。这一天生具备佐餐优势、与微醺市场共同崛起的酒种，经过几年的发展，已在上百种果酒中脱颖而出，率先跑出了自己的赛道。全球梅酒有3大工艺，分别为浸泡型、发酵型和调制型梅酒。日日本90%以上的梅酒工艺类型均为浸泡型，配制型和发酵型的也同时存在，比较小众。

　　全球消费者分为五大类型：悠然自若型，一如既往型，精打细算型，重振旗鼓型，捉襟见肘型;多数消费者都保持谨慎的消费态度。这些消费者在酒饮的选择上，会从高品质、低碳水与低能量、可持续的环保包装等方面去评判产品与品牌;同时，全球也处于低酒精度的大趋势之下。

　　青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：

　　一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。

　　另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国青梅酒行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

　　在我国，青梅的栽种史可以追溯至3000多年前，“青梅煮酒”的说法更是广为流传，人们对青梅酒有一定的了解，这为青梅酒市场发展奠定了基础。

　　早期比较常见的是家庭自酿青梅酒，随着时间的推移，产业链逐渐成形，青梅酒这一品类在当时虽然相对小众，但具备一定的消费基础;如今，随着年轻消费群体崛起、低度酒受到欢迎，青梅酒走入越来越多人的视野，产业迎来发展机遇。

　　全国产品包含青梅酒、年产值突破2000万的果酒生产企业不低于15家。以青梅酒为代表的果酒的崛起，有望成为酒水市场下一个风口。这与全球酒饮消费趋势也十分吻合。

　　2022年中国低度酒市场规模达到338亿元，到2025年预计将超过700亿元，年复合增长率达到30%，其中梅酒增长超过32%。。

　　近年来低度酒市场快速发展背后，是新生代年轻消费者和女性消费者的崛起。在年轻消费者逐渐成为酒类主流群体后，新消费群体的思维和行为决定了行业未来的发展方向。目前年轻人群体基数庞大，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿，年轻人酒饮市场规模高达4000亿元。其中，仅有11.2%的年轻人喜欢30度以上的酒，39.6%的年轻人喜欢10度左右的酒，占比最高。

　　以90后为代表的年轻消费群体正在成为酒水市场的主力军,受消费意识以及文化理念等因素的影响,度数较低、口感丰富且能够融入更多就餐场景的青梅酒成为了他们的挚爱。市场的数据也显示,青梅酒的市场规模正在不断扩大,越来越多的品牌开始现身于市场。

　　随着年轻群体消费历年的回归,以及在先进的酿造技术的加持下,青梅酒老树发新芽,它凭借着其独特的口感和与多元饮食文化的强大融合力,被贴上了时尚的标签。

　　消费者对于酒类产品的需求由功能型转向享受型，中国酒行业进入多元化消费时代，大量的个性化酒类产品开始蓬勃发展。青梅酒成为其中代表品类，并逐渐跑出了多家头部品牌。

　　江小白、梅见等品牌高歌猛进，五粮液仙林酒业、泸州老窖新酒业、冰青、峨眉仙酒业、古越龙山果酒等也加速发展，有望成为知名的青梅酒品牌，青梅酒逐渐在果酒品类中占据“C位”，越来越多的玩家涌入，希望在这个赛道“分得一杯羹”。

　　中国是青梅和青梅酒的原生地，青梅不仅入馔入酒，而且已经成为中国人的情意结。在新的市场机遇和趋势面前，青梅酒产品在推向市场时也面临新的挑战。

　　在中国的餐饮环境里，青梅酒是有机会拥有像葡萄酒配西餐一样的广阔空间。当然，这也要依赖于同行团结一致推广青梅酒品类，推广品饮方式。未来的10年，中国青梅酒之于中餐，也许会迎来如葡萄酒之于西餐一样更加广泛的认知，成为佐餐中华料理的重要选择。

　　酒类市场已全面进入品质竞争、品牌竞争的新阶段，消费者对品质的要求不断提升，而品牌是消费者“识别品质”的关键。面向未来，青梅酒不仅要在品质提升、口味优化上发力，更要在品牌建设上狠下功夫。不断加大青梅酒品牌培育力度，打造高品质青梅酒品牌，拓展青梅酒市场的宽度，逐渐形成产业核心竞争力。

　　本报告通过深入的调查、分析，投资者能够充分把握行业目前所处的全球和国内宏观经济形势，具体分析该产品所在的细分市场，对青梅酒行业总体市场的供求趋势及行业前景做出判断;明确目标市场、分析竞争对手，了解产品定位，把握市场特征，发掘价格规律，创新营销手段，提出青梅酒行业市场进入和市场开拓策略，对行业未来发展提出可行性建议。

　　更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国青梅酒行业供需分析及发展前景研究报告》。

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